オータム・マルガリータ ペアリング

作り方:

• ステップ 1

  鶏胸肉を角切りにして、醤油とメープルシロップに漬け込む
  

• ステップ 2

  ①を冷蔵庫で冷やす。
  

• ステップ 3

  ナッツ類とアプリコットを細かく刻み、塩コショウと酢で味を調える。
  

• ステップ 4

  栗のピューレとクリーム を混ぜ、 塩コショウを加える。
  

• ステップ 5

  サーブの方法 : 小さいヴェリーヌ（ガラスの器）に、④のクリームを入れて、③を乗せる。最後に②を乗せる。分量はそれぞれ大さじ1程度。
  

• ステップ 6

  (シェフのおすすめ) 鶏胸肉を豆腐に、クリームを豆乳クリームに変えればベジタリアン向けのレシピに。