ミニメレンゲのレモンタルト

作り方:

• ステップ 1

  小麦粉と粉砂糖を別々にふるいにかけておく。バニラビーンズは鞘から取っておく。
  

• ステップ 2

  パイ生地の作り方（2～4）
  
  ボウルでバターを柔らかくなるまで混ぜ、粉砂糖、アーモンドパウダー、塩、バニラビーンズ、卵、小麦粉を、順にそれぞれがしっかり混ざり合ってから足していく。
  

• ステップ 3

  手で生地をまとめ、ラップに包んで2時間ほど冷蔵庫で寝かせる。
  

• ステップ 4

  オーブンを190℃に温める。
  

• ステップ 5

  半量の250gを取り、18㎝の焼き型に3㎜ほどの厚さで伸ばす。（残りの半分は冷凍保存可）
  

• ステップ 6

  フォークを使って生地に均等に穴を開け、クッキングペーパーを敷いてタルトストーンを乗せる。
  

• ステップ 7

  オーブンを180℃に下げて20分焼く。
  

• ステップ 8

  レモンを絞ってジュースを取り、皮をすりおろす。
  

• ステップ 9

  卵、砂糖、バター、レモンジュースとすりおろしたレモンの皮をボウルに入れる。
  

• ステップ 10

  よく混ぜる。
  

• ステップ 11

  焼きあがったタルト生地にフィリングを流し入れる。
  

• ステップ 12

  15分焼く。
  

• ステップ 13

  オーブンから取り出し、冷ます。
  

• ステップ 14

  食べる前にミニメレンゲを飾り付ける。