マルガリータが世界で最も人気のあるカクテルの1つであることはご存知の通り。 1948年にマーガレット・セイムズによって考案されたオリジナルのレシピはシンプルですが、変更されることなく現在も愛されています。コアントロー、テキーラ、フレッシュライムジュース、そしてグラスの縁を飾る塩のみです。コアントローとマルガリータは切り離せないものとして、セイムズはレシピにオレンジリキュールではなくコアントローと明記しました。
「コアントローを使ってないマルガリータなんて、塩が付いてないより価値がないわ」
マーガレット・セイムズ
誕生以来このレシピは時代を超越し、様々なインスピレーションによって無数のバリエーションを獲得しました。
現在では、マルガリータはバーや自宅でのカクテルタイムの定番となっています。
オリジナルのマルガリータの物語は、1948年にアカプルコで始まりました。メキシコの海岸は、当時のセレブリティたちが集う華やかな場所。贅沢でユニークなパーティーを主催することで知られていた、裕福なアメリカ社交界のマダム マーガレット「マルガリータ」セイムズは、パーティーのゲストのためにドリンクを作る必要がありました。国際的に活躍するゲストを招き、趣向を凝らしたマーガレットのパーティーは、何日も続くことで有名でした。そのため、彼女はプールサイドで楽しめる昼向きのカクテルを望んでいました。そこで彼女は、特に気に入っていたコアントローとテキーラに目を留めたのです。
試行錯誤の後、ついに満足のいくレシピにたどり着きました。ライムジュースでアルコールのバランスを取り、グラスの縁に塩のアクセントを加えたのです。すぐに好評を博した「いつものドリンク」は、夫が彼女を呼ぶニックネーム「マルガリータ」として知られるようになり、レシピも影響力のある友人たちによって世界中に広まっていきました。
プールサイドで楽しめる、おいしいカクテルを作りたかったのです。
マーガレット・セイムズ
アルフレッド・コアントロー、コアントロー家6代目
コアントローは、世界で最も人気のあるカクテル素材の1つですが、どうやってその地位を築いたのでしょう？
コアントローがセイムズのお気に入りのリキュールだったのには理由があります。コアントローは、カクテルに混ぜると風味の触媒として働き、影響を与えることが証明されています。さまざまなマルガリータのレシピに関する研究によると、コアントローで作られたマルガリータは、優れたアロマのクオリティと高い芳香性があり、新鮮でバランスの取れたカクテルに仕上がることが分かっています。マルガリータはコアントローの歴史においても特別な位置を占めているため、コアントロー家は世代を超えてこのレシピを伝えてきました。
「私は兄弟とともに祖父母の家をよく訪れ、そこで祖母は友人やゲストを歓迎する方法を教えてくれました。その中にはマルガリータの作り方も含まれていました。祖母と一緒に最初の一杯を作った後、その美味しさに夢中になったのを覚えています。祖母は飲み物の作り方とそれに合ったグラスの選び方を教えてくれました。祖父は語り部で、コアントローの考案者である高祖父について話してくれました。」
コアントロー 30ml
テキーラ 50ml
フレッシュライムジュース 20ml
1.グラスに塩をつけスノースタイルにする
2.シェイカーにすべての材料を注ぎ、氷を加える
3.しっかりとシェイクする
4.濾しながらマルガリータグラスに注ぐ
5.輪切りのライムを飾る
「塩は、オリジナル・マルガリータにツイストを加える最も簡単で最良の方法の1つです」
マルガリータのレシピには数え切れないほどバリエーションがありますが、ガーニッシュはどうでしょう？塩はマルガリータの個性に重要な役割を果たしていることがわかりました。
歴史的に、塩はパワフルな調味料として知られています。塩あり・なしでマルガリータを試してみると、塩がついているものは、味がより複雑です。なぜでしょう？ 塩は味蕾をより敏感にするからです。さらに、塩味は苦味とのバランスを取り、甘い香りを引き出します。
試してみましょう
塩には世界中でたくさんの種類がありますが、海水を蒸発させて無添加でつくられる海塩と、ミネラル豊富で様々な色や形をした岩塩の2つに分類されます。
コアントローのお気に入りの塩
コアントローを創作するとき、エドゥアール・コアントローは、世界中を旅して、最も優れたオレンジを調達しました。そして、このグローバルな視点は、コアントローの味をとてもユニークなものにする理由のひとつです。塩についても同じことが言えるでしょう。産地は味に様々なニュアンスをもたらし、あなたのレシピに微妙なアレンジを加えることができます。
フランスの大西洋岸で作られるフルール・ド・セル。食感、風味、上質さで知られています。ホーム・ミクソロジストやシェフにとってもマストアイテムです。
世界で最もピュアと言われる岩塩。この美しい色合いは、鉄分が多いことに由来します。
この氷のような見た目の塩は、知らなければ雪の結晶を間違えてしまうでしょう。エジプトの白い砂漠で作られるこの塩は、世界で最も洗練された塩の1つです。
この珍しい塩はイランの産地から生産され、驚くようなサファイアブルーの色が混ざっています。味わいは繊細で、ほのかにレモンのような酸味があります。
この濃厚な塩は、活性炭が豊富な黒い溶岩と海塩がまじりあってできたものです。かすかにスモーキーな独特のフレーバーを持ちます。
フルール・ド・セル、ドライオレンジピール、ローズマリー
ブラックペルシャソルト、ドライレモンピール、タイム
ペルシャ・ブルー・ソルト、花椒
ヒマラヤ産ピンクソルト、ティムット・ペッパー（ネパールペッパー、山椒の仲間）
実証された味覚への影響
世界で愛されるマルガリータは、オリジナルレシピ通りにコアントローを使用すると、高品質な風味と高いアロマを持ち、フレッシュでバランスの取れたカクテルとなることが証明されました。
カクテル「マルガリータ」へのコアントローの貢献
色合い—コアントローを使用したマルガリータは新鮮で、視覚的に魅力的であると認められました。これはコアントローはエッセンシャルオイルが豊富で、カクテルで希釈されると白濁し、輝きを増すためです。
香り—コアントローを使用したレシピでは、素晴らしいアロマを発揮します。特にシトラス、グリーン、フローラル、フルーティーな香り（オレンジとマンダリンを思わせる）が豊かです。
味わい—コアントローを使用したマルガリータは非常にフルーティーで、酸味と甘さのバランスを調和します。さらに長い余韻も特徴的です。
オリジナルなマルガリータのためのプレイリスト！「コアントロー・マルガリータ」パーティーを楽しむのにぴったり！
このプレイリストは以下の組み合わせで構成します：
* Ipsosカクテルスタディ2017、Crimson＆Google Analytics 2017-2019、IWSR 2018 / CGAミックスドリンクレポート2019年第1四半期/ Business Insider、2019年に世界で最も飲まれたカクテル50
**フォート・ワーススター／テレグラム、1994年
*** 2017年9月、COFRAC認定IMASENS研究所が実施した15人のパネリストによる調査。
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