Pourquoi le Cointreau contient-il de l'orange douce et amère ?

Les écorces et les essences d'orange douce confèrent au Cointreau ses notes aromatiques fruitées d'orange, ainsi que des nuances florales de fleur d'oranger, de rose et de lavande.
Les écorces et les essences d'orange douce (Citrus sinensis) utilisées dans le Cointreau proviennent de la région de Séville en Espagne, du Ghana, du Sénégal et du Brésil. Les principales variétés utilisées sont Cadenera, Salustiana, Pera, Late Valencia, Sweet Mediterranean, Washington et une variété locale ghanéenne.
Les écorces et les essences d'orange amère apportent un bouquet complexe : fraîcheur de la menthe ou du citron vert, puis bergamote épicée, et enfin des notes de poivre et de cardamome.
Les écorces et les essences d'orange amère (Citrus auriantium ssp bigaradia), mieux connues aujourd'hui sous le nom d'orange Bigarade, proviennent du Brésil et de Tunisie. La feuille et les fleurs de cette orange sont également appréciées par les plus grands "nez" en parfumerie.
Ces écorces douces et orangées sont sublimées par trois autres ingrédients : l'eau pure, le sucre et l'alcool neutre.